家常炒苋菜的做法图文教程

在炎热夏季里面，炒苋菜就是饭桌见一道独特的风景，它的菜身软滑而菜味浓，入口甘香，虏获了众多吃货的心。接下来小编给大家分享炒苋菜的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作炒苋菜的食材

制作炒苋菜的步骤

1. 摘好苋菜，洗净;将根和叶分开装篮。剥切四五瓣蒜头备用。

2. 热锅倒油，调至大火，将蒜粒倒入锅中。

3. 先将摘好的苋菜根倒入锅中翻炒

4. 待根茎颜色泛深，再加入苋菜叶翻炒片刻，加入适量盐，糖和味精即可出锅。(炒菜过程如果太干，可以加入适量水)

5. 盛盘上桌

苋菜的营养价值

苋菜除了具有每100克嫩苋莱的茎叶中含蛋白质1.8克，碳水化合物5.4克，能量100.5千焦，钙180毫克，磷46毫克，铁3.5毫克，维生素A原(胡萝b素)1.95毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.16毫克，维生素C28毫克，尼克酸1.1毫克。所含维生素A原(胡萝卜素)和尼克酸均比茄果类蔬菜高2倍以上，钙的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人体吸收的草酸，含钾量超过苹果。

1、清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

3、促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

苋菜如何挑选

苋菜的颜色主要分为绿色、紫红色和彩色的，这三种是比较常见的苋菜，如果你喜欢吃口感软一点的，不妨选择紫苋菜，而如果喜欢吃脆一些的话，就选择绿苋菜，到底在选择苋菜时需要注意哪些问题呢?

首先，观察苋菜叶子的大小，叶子太大的苋菜一般来说比较老，不是很好吃，可以选择叶子较小的苋菜。

其次，观察苋菜的根部，鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。

最后，还要看看苋菜根茎的柔韧度，稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。