清蒸大闸蟹的做法和食用禁忌

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。下面给大家带来一些关于清蒸大闸蟹的做法和食用禁忌，希望对大家有所帮助。

清蒸大闸蟹的做法

做法一

食材准备

主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克)
香油(20克)。

步骤

1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

做法二

主料:大闸蟹

辅料:醋、绍酒、姜、盐

1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4. 放好后再在最上面码放一片姜片。

5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻

做法三

用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法:

1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开;

2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;

3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油;

4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

食用功效

螃蟹:

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用
。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

食谱相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;

吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

不可与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

禁忌人群

脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。

患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。

孕妇应少吃大闸蟹。

对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

虚寒人士不宜吃大闸蟹;

皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹;

胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹;

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