锅盖面小吃的各种制作方法

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系，下面就是小编给大家带来的锅盖面小吃的各种家常健康制作方法，希望大家喜欢!

锅盖面做法一

材料

橄榄油2小勺、挂面250g、葱花少许、鸡精少许、糖少许。

做法

1、准备好凉开水。一边煮面一边备好葱花。

2、将煮好的面迅速过水至面温并控干。在面上倒适量的鸡精、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花。

3、热油，迅速将油浇在葱花上

4、然后将面搅拌均匀即可。

烹饪技巧：

1、挂面过水要迅速，减少吸水度。

2、如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热。

3、糖不要放太多，主要为提口感而放。

锅盖面做法二

主料

山东拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油。

做法步骤

1. 水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火。

2. 过凉水冲冷沥干，葱切丝铺在面条上。

3. 取一个小锅，倒入花生油(稍多一点)，放入干红椒和干花椒炸香。

4. 油烧热后“滋啦”浇在葱丝上。

5.加入少许酱油和盐，拌匀即可食。

锅盖面做法三

材料

面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油 (或芝麻油)。

做法

1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。

2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。

3、等它冷却之后，就可以装入容器里面待用，注意千万不要滴入生水(自来水等等)，否则口感不佳。

4、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条。

5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。

6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤，它还是比较有讲究的，分为生、熟两种，别搞错了。

8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

锅盖面做法四

用料

新鲜的面条(生)250g、黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。

做法

1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。

2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。

3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火。

4.煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。

5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。

6.拌好后又加了半个熟鸡蛋。

7.觉得太干，切了点西瓜搭配。

8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。

锅盖面做法五

食材

面条适量，青菜适量，盐，酱油，醋。

做法

1、熬葱油的葱段加2碗水煮开，捞出葱段(也可以留在里面)。

2、放面条煮至面过心。

3、放青菜下去煮开即可，吃时根据自己口味放适量盐，酱油，醋，不需要加其它油，葱段煮开已经很多油了。

锅盖面做法六

食材

面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。

步骤

1.把香葱切细放进碗里。

2.加入生抽适量。

3.再把热油浇在上面。

4.准备一锅热水，煮沸面条。

5.把煮熟的面条挑到碗里。

6.然后把面拌均匀即可。

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