葡萄酒为什么会有沉淀物还能喝吗

很多人喜欢喝葡萄酒，但买的葡萄酒中有时会有一些不明的沉淀物质，有沉淀物的葡萄酒还能喝吗?产生沉淀是因为酒变质了吗?接下来觅食录小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

葡萄酒为什么会有沉淀物

出于各种不同的原因，不同种类的葡萄酒都有可能在瓶中出现沉淀。特别是老酒，搁置时间越长，瓶中的沉淀，那么这些沉淀物会不会影响酒的风味?它们又是怎么产生的呢?

一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是：

若沉淀是白色结晶，通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。 酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最易见。

在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。

3.而对于那些窖藏超过10年以上的红葡萄酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 这些沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。

当酒瓶被长期平躺放置时，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。不过，分离只是出于美观考虑，所有结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。

葡萄酒有沉淀还能喝吗

可以喝。

有沉淀物的葡萄酒口感更加的适宜。这是因为新装的葡萄酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与葡萄酒结合在一起，所以会扰乱葡萄酒的口感。但是经过一段时间的储存以后，这些不稳定物质与葡萄酒产生化生反应，变成结晶。从而使的葡萄酒变的更加纯净。

从某种角度上来说，出现沉淀物也是葡萄酒成熟的标志。这时候的葡萄酒，结构更平整，口感也变的醇厚润滑。

为什么有的葡萄酒没有沉淀

细心的人会观察到，沉淀并非出现在每一瓶葡萄酒中。为什么有些会有，有些没有沉淀呢?

事实上，在酿酒工艺技术如此发达的今天，要把这些葡萄酒中的沉淀给过滤出来并非难事。由于不少消费者误以为有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，为了促进葡萄酒的消费，迎合消费者的“喜好”，酿酒师会费尽千辛万苦、使用各种工艺方法把葡萄酒中的沉淀过滤出来。这种没沉淀的葡萄酒通常见于市面上比较便宜的葡萄酒。

葡萄酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于葡萄酒中对葡萄酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的葡萄酒中，这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。另外，不少酿酒师认为，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多对于葡萄酒来说特别暴利的澄清与过滤手段，这会破坏葡萄酒的口感。因此不过滤沉淀，可以酿造出更加自然与优质的葡萄酒。

怎么去除葡萄酒中的沉淀

第一步

将酒瓶直立放之于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这个过程需要等待几个小时的时间。如果可能，最好提前一天就把要喝的老酒竖起来。

第二步

用很温和方式的开启瓶塞，在这时候，可以考虑使用双片老酒开瓶器(又叫Ah-So开瓶器)，免得老酒脆弱的塞子被普通开瓶器弄断。

第三步

将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的容器(通常是细口的醒酒器)里。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，之前的酒液都是澄澈的。

这个过程需要一只手拿醒酒器，一只手拿酒瓶，微微倾倒。放一盏LED台灯或是一支点着的蜡烛在酒瓶颈下方，凭借光源，如过你发现有沉淀随着酒液一起向外流出了，就停止到酒。

建议

大多数陈年美酒最好尽快饮用，因为与年轻的葡萄酒相比，老酒在氧气的催化下要脆弱得多，一不小心就可能错过其香气和风味最美好复杂的时段。

如何喝有沉淀的葡萄酒

由于葡萄酒中的一些沉淀物质，特别是红葡萄酒中的果皮沉淀和酚类物质会让酒喝起来有苦味，令人不悦;另外，它会影响葡萄酒的外观色泽的澄清度，因此有沉淀的葡萄酒在喝之前需要特别的侍酒服务——醒酒，方法如下：

1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立一周;

2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源;

3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体;

4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中;

5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。

喝有沉淀的葡萄酒注意事项

在饮用有沉淀物的葡萄酒前应该醒酒。醒酒的作用有两方面，一是通过使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物;二是由于这类葡萄酒存放时间过长，浊气与香气都十分的稳定，不突然分开。通过醒酒可以让葡萄酒充分与空气接触，激发酒香，挥发浊气，这样口感会更加的柔和，香气也会更加的丰富。

好了，通过上面的解决，您现在知道这种有沉淀物的葡萄酒能不能喝了吧。但这里所说的沉淀物是指合理存在的有机物质，其它的杂质、异物就得您小心区分了，以免喝到变质的坏酒。