红酒芝士牛丸的家常美味做法

红酒芝士牛丸是一道不错的美味菜肴，做法简单易学，原料也普通易取，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享红酒芝士牛丸的做法，希望大家喜欢。

制作红酒芝士牛丸的食材

制作红酒芝士牛丸的步骤

1.牛肉剁碎，洋葱切小粒、芝士片切成小块

2.牛肉馅中加入盐、洋葱碎、黑胡椒粉、鸡蛋、两勺面包屑、两勺淀粉、姜汁、盐、鸡精，少许橄榄油拌匀

3.芝士用手捏成球状，取适当牛肉馅拍扁，放上芝士球，像包汤圆一样包住收口

4.烤盘铺上锡纸，将包好的牛肉丸摆好，用刷子将每个牛肉丸都刷一层油，放入预热好的烤箱170度烤10分钟

5.在烤箱烤牛丸的时候准备一下材料：番茄酱、红酒、鸡汤、迷迭香

6.锅中少量橄榄油烧热，大火倒入红酒，待酒精蒸发后放入番茄酱、鸡汤调成汁，将烤箱中的牛丸取出摆在锅中，盖上盖，焖煮8分钟，出锅后撒上迷迭香即可

牛肉各个部位的吃法

1、牛颈肉。肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

2、肩肉。由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、上脑。肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

4、胸肉。在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

5、眼肉。一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。

6、外脊SIRLOIN(也称西冷或沙朗)。牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

7、里脊TENDERLION/Filet(也称牛柳或菲力)。牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。

8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)。肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

9、牛腩。肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

10、腱子肉。分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。