美味红酒鳗鱼的制作方法图解

鳗鱼是名贵食用鱼类，滋补价值高，搭配红酒一起烹饪非常美味，而且做法也不难。下面小编给大家分享红酒鳗鱼的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

制作红酒鳗鱼的食材

制作红酒鳗鱼的步骤

1.鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。

2.放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。

3.锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。

4.都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。

1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼要怎样挑选

鳗鱼，一种吃了能带给你力量的美味。你可以做成烤鳗鱼，或香煎鳗鱼，小周末还可以到餐厅点一份鳗鱼饭尝尝鲜!如果你的手艺活够好，也可以在家烹饪美味的鳗鱼料理哦，不过要做出好吃的鳗鱼料理，新鲜的食材很重要。下面一起了解怎么挑选新鲜的鳗鱼吧!

新鲜的鳗鱼，鱼身柔软而且呈青蓝色，闻起来没有异味。选择了新鲜的鳗鱼后，你可以做成烤鳗鱼饭，外脆里嫩，香气扑鼻。如果你想选购鳗鱼干，那么肌肉比较结实，闻起来没有异味，颜色是黄色的，这种鳗鱼干品质比较好。

新鲜的鳗鱼买回家，记住稍微处理一下，放到冰箱里保存哦。鳗鱼干的话可以装在塑料袋中密封保存，当然也能放入冰箱中。