烤箱做蜂蜜小蛋糕的做法

配方取自圆猪猪的小厨房，操做方法上有改动，在这里感谢分享! 自从烘焙以来起步之作就是圆猪猪的蜂蜜小蛋糕，猪猪老师的视频讲解的非常详细，下面是觅食录小编为大家整理的做蜂蜜小蛋糕制作方法，供大家参考!

做蜂蜜小蛋糕的食材准备

做蜂蜜小蛋糕的操作步骤

1.准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。

2.将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。

3.用手动打蛋器搅匀。

4.锅内放凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温，当蛋液温度温热但不要超过40度时，端离热水。

5.开始用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的流落，落下的痕迹在2秒钟内消失，这时改低速搅打2分钟整理气泡，动作为：手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失，全蛋打发就完成了。

6.此时预热烤箱，先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀，再筛入剩下1/2的面粉。

7.继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。(此时动作要快不可贪玩，时间过长蛋液会消泡)。

8.将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。

9.将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀，注意动作要迅速。

10.最后拌好的蛋糕糊，明显的要比之前的稀了，要马上使用，否则会消泡。

11.将蛋糕糊倒入模具内8分满。

12.烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟

13.出炉立即从硅胶模里取出刚晾网上晾凉。

做蜂蜜小蛋糕小贴士

最后用2分钟的时间低速整理气泡，会使面糊变得非常细腻。

做法是，一手持打蛋器不动一手转盆。

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