烤无水无油蜂蜜蛋糕

烤无水无油蜂蜜蛋糕具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐无水无油蜂蜜蛋糕做法给大家好好参考参考!

无水无油蜂蜜蛋糕的食材准备

无水无油蜂蜜蛋糕的操作步骤

1.准备材料，将所有鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中，用手动打蛋器搅打均匀;

2.锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温(术语称隔水加温)，一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合;

3.当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打;

4.开启打蛋器的3档(中速)搅打约1分钟;

5.搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本略大少许;

6.继续用3档搅打约1分钟，蛋液开始膨胀至2倍大，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连继的锻带形;

7.继续用3档搅打约2分钟;

8.此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。继续用3档搅打约3分钟，搅打的过程中，蛋液会起些微纹路;

9.此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了;

10.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀;(开始180度预热烤箱)

11.再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充分融合，看不到颗粒状的面粉;(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡)

12.1、将玉米油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合成乳化液体，用手动打蛋器搅至油水融合。 2、取1/3的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡)。最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡;

13.将蛋糕糊倒入模具内，8分满即可;(可以借助勺子或者小心的直接倒入)

14.烤制时间：烤箱180度预热，中层，上下火160度20分钟;

15.可以根据自家烤箱的温度，上下调节;

16.第一次做全蛋打发的蜂蜜小蛋糕，意外的非常成功。感谢圆猪猪的视频教学，这款小蛋糕堪称色香味俱全哦~~

无水无油蜂蜜蛋糕小贴士

1、全蛋加入砂糖隔水加热时，一定要一边加热一边搅拌。

2、隔水加热时的温度以冷水慢慢加温，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。趁着余温继续隔水搅拌蛋液，直至温度至人体温左右36度为最佳温度。

3、全蛋海棉蛋糕的含糖量较戚风高很多，鸡蛋中的砂糖含量越高，就越容易打发，打发好的蛋液气泡也更稳定。所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。

4、要分两次加入面粉。如果一次加入过多的面粉就不容易拌匀，分成两次加入先粗略的拌匀，再加入第二次就更容易拌了。最重要的是翻拌的速度要快，幅度要大，时间太长会造成蛋液消泡。

5、要先取小部份的蛋糕糊和沙拉油及鲜奶拌匀，如果直接倒入蛋糕糊中会造成沉底，不易拌匀。

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