无水蜂蜜脆皮蛋糕配方

一直都用8寸圆模做蛋糕，极少用小蛋糕杯做，也没别的原因，就是懒筋粗了点，嫌把蛋糕糊装进小杯子里麻烦、且清洗小模具麻烦。以下是觅食录小编为大家整理的无水蜂蜜脆皮蛋糕制作方法，欢迎大家阅读。

无水蜂蜜脆皮蛋糕的食材准备

无水蜂蜜脆皮蛋糕的操作步骤

1.分别称量好各种原材料。详细数量见主料表和辅料表

2.鸡蛋磕入无水无油的深盆中，加入白糖、蜂蜜

3.放在装有70度左右的温水盆中

4.用电动打蛋器中速搅打，直至蛋液体积膨胀至5倍左右，此时蛋糕糊颜色发白，用打蛋头画圈不会立刻消失

5.分两次筛入低粉，粉筛距离蛋糕液10~15厘米高的距离筛入，可使低粉在筛入过程中，混入大量空气，避免结块

6.翻拌均匀

7.倒入玉米油

8.由下往上，快速切拌均匀

9.小模具在烤盘内摆放好，放上蛋糕纸托。(放纸托是便 于脱模、方便清洗模具，如无小模具及纸托，也可将蛋糕液直接倒入8寸活底蛋糕模内，做成大蛋糕)

10.倒入蛋糕糊，约9分满。端起烤盘在桌面轻摔几下，震出大汽泡。

烤箱预热，160度、中层、上下火，烤15~20分钟，取出晾凉即可。

无水蜂蜜脆皮蛋糕小贴士

1、全蛋液隔温水比较容易打发;

2、往纸托里倒蛋糕糊，大概有以下三种方法供参考：(1)把蛋糕糊装进裱花袋，挤;(2)用喝汤的汤匙舀;(3)用带尖嘴的量杯类的东西倒。

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