蜂蜜结晶是怎么回事还能喝吗

蜂蜜在我们的生活中是很常见的一种食物，很多人买了蜂蜜回家放冰箱里，会发现蜂蜜长时间的放置而出现结晶的现象，那么蜂蜜结晶还能喝吗?接下来觅食录小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

蜂蜜结晶好吗

蜂蜜结晶是属于一种自然现象，它是外界条件影响下而形成的。而蜂蜜结晶与质量没有大的关系，所以不必过于的担心。而绝大多数的蜂蜜是在外界温度低于十度时，才会出现结晶的现象。如果在外界温度低于十度时，蜂蜜还没有出现结晶的现象，这就得要考虑到它的质量问题。

不同的蜂蜜，出现结晶的条件不同，有的蜂蜜是属于易结晶的蜜种，比如雪脂莲蜜就会在外界温度低于二十度时出现结晶，而像槐花蜜是属于不结晶的蜂蜜。而像这种蜂蜜只有在温度达到十度以下可能会出现结晶现象，不过结晶的部分还不是蜂蜜的全部。所以说，蜂蜜结晶好还是不结晶好，并不能下定论，蜂蜜的结晶问题并不能成为判断蜂蜜好坏的标准。

另外，还要注意，蜂蜜如果是自然结晶的话，它是慢慢出现的，先是底部一小部分出现结晶，然后才向上扩散，没有颗粒物出现。而如果蜂蜜在结果过程中出现颗粒，就说明蜂蜜质量不过关。

蜂蜜结晶是怎么回事

其实蜂蜜结晶是属于一种自然的变化，并不是大家所想的质量的问题。我们知道蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。

蜂蜜结晶是一种正常现象，而它的结晶的快慢是与它的温度有关，在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓;如果高于此温度的话，结晶就会变得慢一些。但是结晶并不是说将蜂蜜放到冰箱里就会出现，它是一个长期的缓解的过程。

蜂蜜结晶还与蜂蜜的种类以及它所含的水量有关，如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。而且的像结晶的蜂蜜一般含水果都比较低，适宜长期的保存不容易出现变质的现象。像含水量多的蜂蜜不易结果，而且不易长期保存，应及时食用。

蜂蜜结晶还能喝吗

蜂蜜结晶之后是可以喝的，而且结晶的蜂蜜并没有把蜂蜜的营养破坏，大家可放心食用。其实，喝结晶蜂蜜还是别有一番风味的。既可以干吃，也可以将其放在水里化开来喝，还可以将其涂抹到面包上当中果酱来吃。蜂蜜对皮肤好，对肠胃好，适宜长吃。但是要注意，蜂蜜不宜过量的吃，适可而止。

蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶怎么融化

虽然说蜂蜜结晶是蜂蜜的正常物理现象，但是除了极少数结晶以后很漂亮的蜂蜜品种之外，多数结晶蜂蜜看上去是让人心里很不舒服的，所以很多人询问如何让结晶的蜂蜜融化。

蜂蜜结晶是因为蜂蜜中的葡萄糖在低温下结晶的现象，想让结晶的蜂蜜融化，那么就需要破坏蜂蜜中的葡萄糖晶体，最为简单的方法就是给蜂蜜加热，当蜂蜜的温度超过40摄氏度时，蜂蜜中的结晶体就会逐渐融化。

采用加热的方式融化蜂蜜需要注意温度不要过高，因为温度过高会破坏蜂蜜的一些营养成分，使蜂蜜的失去一些作用和功效，建议温度不超过60摄氏度，用隔水加热的方法更好，在加热的时候用工具不断搅拌蜂蜜，会加速蜂蜜融化。

如何辨别真假结晶蜂蜜

一、肉眼识别

纯真天然蜂蜜由于含有丰富的葡萄糖、氨基酸、蛋白质、生物酶、矿物质、维生素、胶体物质和蜜源植物的花粉等活性营养物质，所以结晶后一般处于浑浊状态，透明度较差;而掺了白糖或其他异物的所谓“结晶”蜂蜜，由于是用白糖或用其他异物熬制冒充的，所以看起来透明度和颜色比较单一，甚至很清澈。

二、气味识别

什么品种的纯真蜂蜜就应该会闻到其独特的花香气味;而掺了白糖或其他异物的所谓“结晶”蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻。

三、手感识别

纯真蜂蜜结晶层较软，用手指捻推，容易软化;而掺了白糖的“蜂蜜”的结晶层极硬，用手捻推不易捻碎，甚至有砂粒感。

四、味道识别

纯真的结晶蜂蜜，放在嘴里很快溶化、口味醇厚、回味绵长，给人一种天然芳香甜润的感觉或有轻微的淡酸味;而掺了白糖或其他异物的“结晶”蜂蜜放在嘴里，口感甜味单一且不易溶化，有的仔细品味还有苦涩味或化学药品的怪味，根本就没有纯真蜂蜜的香甜口味感觉。