鱿鱼的功效与作用有哪些

鱿鱼具有高蛋白低脂肪的特点,富含人体必需氨基酸、EPA、DHA、钙、磷、铁、硒等物质,素有“穷人的鲍鱼”之美誉;鱿鱼食用价值高、营养丰富、美味可口,深受消费者青睐。那么你知道鱿鱼的功效与作用有哪些吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

鱿鱼的功效与作用有哪些

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

　　鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

鱿鱼的选购

首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

　　推荐几款鱿鱼食谱

白灼鲜鱿鱼

白灼鲜鱿鱼的菜品口感是鲜嫩味美，奇香扑鼻。

主料： 鱿鱼(鲜) 300克。

调料： 大葱 7克 姜 3克 胡椒粉 3克 香菜 5克 酱油 3克 白砂糖 4克 味精 3克 红辣椒 10克 花生油 20克。

制作工艺

1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。

2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。

3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。

青椒炒鱿鱼丝

取鱿鱼块，去膜洗净，切丝，泡入清水中;青椒洗净、去蒂根、去籽，切成细丝，葱洗净、切碎。

锅中放油烧热后，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出。

锅中再放油烧至五成热，放入青椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入葱末，淋上芝麻油即可。

主料： 鱿鱼(鲜) 400克。

辅料： 香菜 30克。

调料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 盐 2克 味精 1克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克。

制作工艺

1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片。

2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出。

3. 香菜择洗干净切小段。

4. 葱、姜切丝，蒜切片。

5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油。

6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。

菜品口感 咸鲜微辣，脆嫩爽口。