奶茶戚风蛋糕的家常做法图解

奶茶戚风蛋糕口感很细腻，很湿润，但在外面买的没有自己做的健康营养，所以喜欢吃的可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享奶茶戚风蛋糕怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作奶茶戚风蛋糕的食材

制作奶茶戚风蛋糕的步骤

1.蛋黄蛋清分离，装入无水无油的盘子，

2.加入细砂糖打至发白状态。

3.再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老

4.这就是乳化的蛋黄糊。

5.加入过筛的低筋面粉和奶茶粉

6.搅拌均匀

7.我的电动打蛋器坏了，只能手动打。

8.取3分之一的蛋白混合面糊

9.在把面糊倒入剩下的蛋白中快速搅拌均匀，

10.倒入模具是不是很悲哀，只有4分满。

11.烤箱提前预热，150度50分钟

12.在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。

13.哈哈

14.很不错

15.很细腻

16.中间有点踏

如何自制蛋糕

材料：低筋面粉(120克)、糖(45克)、塔塔粉(2克)、泡达粉(2克)、食用油(75ML)、鲜奶(90ML)、鸡蛋四只。

做法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

2、将油、奶搅成奶昔状。

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

4、将蛋白、蛋黄分开。

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。

6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔。

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。

10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。