白咖啡怎么喝

很多人已经习惯在清晨醒来之后,挑灯夜战之时,来一杯咖啡提提神.现在,现磨咖啡、二合一咖啡等种类也已经被大众喜爱,以下是觅食录小编为大家精心准备的咖啡品尝的相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

不同咖啡食客的品尝方式

1. 普通咖啡食客(尤其是入门者)没有这么专业的鼻子和味蕾。这些风味名称源自于SCAA咖啡风味轮，咖啡风味轮对味谱的梳理一方面可以更好地对咖啡的风味进行描述和定义，另一方面也有利于杯测系统的建立和发展。但是，对于咖啡入门食客来说，要求太高了。

简单举个SCAA风味轮上面的小例子，梅纳反应中体现出来的巧克力香气，就包含“瑞士巧克力、黑巧克力、Bakers巧克力”等三种，如果不是经过专门的训练又或者是品鉴水平较高，哪一个入门玩家能够真的分辨出这三种巧克力风味的区别呢?

2. 风味的描述包含主观因素。我觉得这款豆子的酸味比较刺激，他却觉得比较温和。就好像重口味者做菜的时候总觉得无辣无盐不欢，而小清新则喜欢温和淡雅。食客们在喝咖啡的时候往往因为喝不出某种味道而对自己的品鉴能力失去信心，其实大可不必。虽然每个人对味道的敏感程度不一，但是大致上不会相差太多。这个时候应该果断的放弃“脑海”中的味道。

3. 咖啡食客的追捧导致咖啡豆烘焙者有意为之。关于这一点，我是有切身的体会。某咖啡淘宝烘焙店(名字我就不提了)卖的一款肯尼亚烘焙豆，光湿香(Aromas)就写了五、六种之多。有次闲聊，问之答曰：“多写点儿，显得专业些，消费者就会更买账。”明显的装逼范儿，其实他烘焙的出品已经很不错了，但是为了“显得专业些”，有意将风味描述的七荤八素、七上八下的，既是消费者的无奈，也是烘焙者的无奈吧。但是，这无疑是恶性循环，最终的结果只会提高精品咖啡的准入门槛，白白流失大量潜在消费者。

精品咖啡应该如何入门

上面的意思是说入门玩家不需要过于关注细微的风味和香气。需要关注什么呢?我建议是从基本的味觉入手：酸、甜、苦、咸。

先说苦味，这种味道应该是绝大部分人对咖啡液的第一认知：咖啡就是苦的。我亦承认，咖啡确实是苦的。无论烘焙者采用何种烘焙技巧，抑制苦味物质的生成，由于味蕾对于苦味的敏感度非常高，哪怕一丁点儿苦味物质，普通人也会觉得非常苦。否认咖啡的苦，其实是在否认咖啡本身的味道。

但是苦味好不好呢?这是一个见仁见智的问题。好比白酒的辛辣味，有一次我和朋友一起喝酒，我随口说如果白酒没有辛辣味，那该多好啊。朋友回：“那可能就没有这么多人爱喝白酒了”，这话一时让我语塞。诚然，作为咖啡本身味道中的一种，苦味无失为咖啡最大的魅力啊。

入门者在品鉴咖啡的苦味的时候，可以尝试着去区分苦味的轻重、普通苦和苦涩的区别。随着对于苦味辨识度的提升，再试着分辨苦味中的细微风味。

再说酸味，酸味在第三波精品咖啡热潮中大放异彩，如今咖啡中浅焙盛行，与日渐膨胀的“嗜酸族”群体有着直接的关系。我本人并不热衷酸味，但不得不说，带点酸味的咖啡，能够让咖啡变得更加活泼、产生更加复杂的口感。

入门者在品鉴咖啡酸味的时候，无需过于关注具体酸味的名称，而应该学会区分：不舒服的酸、刺激性的酸、强酸、死酸和清爽的酸。

再说甜味，我曾记得贴吧里面有一个帖子，关键词是“甜到Cry”，最终导致一批玩家相竞购买同款咖啡豆。后来也有吧友私信我，问为什么在品尝的时候没有那种“甜到Cry”的感觉。我的回答是：帖子里面的感受过于主观了，很抱歉，你们都被“忽悠”了。

白咖啡的益处

白咖啡含有一定的营养成份咖啡的烟碱含有维他命B，而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。

1、提神醒脑，愉悦心情

白咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神 经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮肤，促进感觉、判断、记忆和感情动。少量的白咖啡令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧郁、 纾解压力，放松身心。

2、开胃消脂，减肥美容

白咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素。而咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。此外，使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，使全身发热流汗而达到减肥的效果。

3、强筋骨，利腰膝

白咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。 ?

4、利窍除湿，活血化瘀

白咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。白咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。

5、熄风止痉，预防胆结石

白咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。?

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