奶茶蛋糕卷怎么做简单又美味

奶茶口味的蛋糕卷味道很赞，而且做法简单易学，原料也普通易取，很适合在家里常做。接下来小编给大家分享奶茶蛋糕卷的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作奶茶蛋糕卷的食材

制作奶茶蛋糕卷的步骤

1.准备全蛋式海绵蛋糕材料：无盐奶油14g，鲜奶28g，红茶1小匙，全蛋112g，蛋黄11g，细砂糖50g，低筋面粉42g，玉米粉1/2小匙

2.红茶加入到鲜奶中

3.将奶茶加入到无盐奶油中

4.隔水加热并用小汤匙搅拌，无盐奶油开始融化后取出

5.全蛋、蛋黄加入细砂糖放在同一容器中隔水加热，并用打蛋器搅拌

6.用打蛋器搅打至乳白色，滴落的蛋糊呈现条状，不会立即消失

7.将玉米淀粉加入低筋面粉后分三次筛入面糊中

8.将少量面糊加入奶茶奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀

9.将混合了无盐奶油的面糊重新倒回面糊中，用橡皮刮刀由下至上快速翻拌均匀

10.将面糊倒入以铺好油纸的烤盘上，用小刮刀抹平，把烤盘在桌面上请敲数次，稍微震出气泡

11.烤箱预热后，用上火190℃，下火160℃，中层，烘烤12分钟，至蛋糕金黄色，触感有弹性

12.蛋糕烤好后放在网架上，撕开四边散热

13.蛋糕出炉5分钟后，在蛋糕上放置一张油纸，两手提起上下两张油纸的两边，上下翻转将蛋糕翻面撕掉黏在蛋糕上的油纸后，蛋糕底呈现在面前

14.准备奶茶奶油霜：无盐奶油45g，糖粉17g，红茶汁25g(红茶1小勺加热水60g浸泡10分钟)

15.室温软化的无盐奶油加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀

16.用搅拌机搅打，颜色变浅，光滑细致，加入红茶汁继续搅打至光滑细致

17.在左侧斜切一边切断，右侧纵向切三刀但都不要切断，将奶茶奶油霜涂抹在蛋糕上，拉动油纸将蛋糕顺时针旋转90度， 斜切刀口的一边在上，切三刀的一边在下，提起油纸由下至上将蛋糕卷起，并用擀面杖卷着油纸推进来进行辅助

18.将两端扎好放入冰箱冷藏30至60分钟后切片

制作奶茶蛋糕卷的小贴士

1. 烤盘的换算，我的烤盘是25厘米×21厘米=525厘米，请计算自己烤盘面积(假设为A)，A/525乘以全部材料用量

2. 打发全蛋时，隔着热水有助于快速打发，但要注意控制温度，但不能一直在热水中，会使蛋液成熟结粒，保持蛋糊温度接近人体温度，凉的话再放回热水，升温后再取出，如此往复至打发好

3. 低粉最好是分三次筛入蛋糊中，而不加入三次筛好的低粉，筛入的话落在蛋糊的面积会大，厚度薄，不会消泡，倒入塞好的面糊，同样的量，面糊的受力面积小承重大，会消泡

4. 如果烤箱不能上下火分控，可以设定于180℃

5. 在蛋糕斜切是为了蛋糕卷收口美观，在另一侧切不断的三刀是为了便于卷起

蛋糕卷的美味做法

一：经典戚风蛋糕卷

配料：

蛋清4个，蛋黄4个，牛奶50克，油44克，面粉70克，糖60克，盐2克

制作：

1、蛋黄加10g白糖放入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀：

2、然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用;

3、蛋白和塔塔粉加入到不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。

4、先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

5、将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。

6、放凉后卷起，用奶油和水果装饰。

二：天使抹茶蛋糕卷

原料：

蛋糕：蛋清255克，色拉油55克，牛奶95克，低粉100克，抹茶粉5克，泡打粉2克，细砂糖120

奶酪馅：奶油奶酪200克，细砂糖60克，淡奶油100克

制作方法：

提前预热德普烤箱调至焙烤档，185度

1、将色拉油、牛奶和55g的蛋清混合搅拌均匀

2、依次将面粉、抹茶粉和泡打粉筛入混合均匀，至无颗粒;

3、将剩余的200g蛋清和白醋，分3次加入细砂糖打发至湿性发泡;

4、取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白中，搅拌均匀;

5、将搅拌好的面糊导致铺有油纸的烤盘中，刮平;

6、放进德普烤箱，烤制18分钟即可;取出放凉

7、将奶油奶酪隔水加热至细腻光滑;淡奶油和细砂糖，打发，分次和奶酪糊拌匀;做成奶酪糊。

8、待蛋糕卷置凉后，将奶酪糊卷起，冷藏4小时，食用即可。