水果咖啡蛋糕的制作方法图解

水果咖啡蛋糕是很普通的一道咖啡点心，但咖啡的苦涩、蛋糕的香甜，还有水果的微酸完美的结合在了一起，让人得到不同的感受。觅食录小编给大家分享水果咖啡蛋糕的做法，希望大家喜欢。

制作水果咖啡蛋糕的食材

制作水果咖啡蛋糕的步骤

1.准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来;

2.将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

3.将蛋黄混合液搅拌均匀后;

4.加入过筛的低筋面粉和奶粉;

5.充分搅拌均匀备用;

6.将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;

7.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

8.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;

9.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀;

11.倒入所需要的模具中;

12.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中;

13.中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸;

14.黄油室温软化， 加入糖粉， 用电动搅拌器搅拌成羽毛状;

15.加入温热的咖啡;

16.继续搅拌均匀后备用;

17.蛋糕用圆形模具切成片;

18.将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈;

19.中间放入黄桃片， 再加盖一层， 同样的放入黄桃;

20.盖上最后一片， 点缀上樱桃即可。

制作水果咖啡蛋糕的小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷;

3. 咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状;趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了;喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。

如何保存蛋糕

1.将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。

2.厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高，用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。

如果买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜。之后放到冰箱冷冻。值得注意的是，这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的话，还是不要冷冻了。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。

3.将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香!

4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜时间可以稍微延长。

5、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，或拿出来常温下慢慢化开，跟新鲜的味道差不多。

除此之外，我们还应该注意：

1.在温度较高的季节购买鲜奶蛋糕后，应尽快放到冰箱冷藏柜或蛋糕柜里。如果在夏季，最好途中的运输工具也有空调设备。一时没吃完的蛋糕，要及时放入冰箱，并确保在蛋糕保鲜期内食用。

2.在购买裱花蛋糕时，除了选择信誉良好、持证经营的厂家生产的各式蛋糕外，还要查看它的生产日期，尽量选择当日生产的蛋糕。

3.无论在哪个季节，在4℃条件下保存的鲜奶蛋糕，随着时间的延长，大肠杆菌、细菌总数及真菌等微生物指标均有明显增长趋势，但均未检出致病菌。