咖啡山药卷的简单美味做法

用山药做馅儿做成的咖啡山药卷热量并不高，做法也比较简单易学，非常美味，因此大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享咖啡山药卷的做法，希望大家喜欢。

制作咖啡山药卷的食材

制作咖啡山药卷的步骤

1.蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀，然后加入牛奶，同样搅拌均匀

2.筛入低筋面粉

3.筛入咖啡粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用

4.蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁

5.用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖

6.高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖

7.继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定

8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀

9.剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次

10.烤盘中铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡

11.烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫

12.将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可

山药怎么削皮不痒手

其实只要拿普通的削皮器削就行，如果怕手会痒，就戴上胶皮手套。如果觉得胶皮手套不方便，可以在削完皮后用醋(白醋红醋均可)反复仔细的搓洗手，那就不会痒了。在切山药的时候如果觉得太滑不好切，可以将削好皮的山药放入沸水中翻煮1-2分钟，这样大部分粘液就煮掉了。其实没削皮的山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。

下面教你几招巧去山药皮而不痒手：

1、山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

2、先用火的外焰把山药的根须烧掉，然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮(但是这样很容易把山药的肉削掉，造成浪费)那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。

3、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。

4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

5、将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。