咖啡戚风蛋糕的简单美味做法

加了咖啡的戚风蛋糕更有一番滋味，非常好吃，而且做法简单，只需要几个步骤就可以做出来，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享咖啡戚风蛋糕的做法，希望大家喜欢。

制作咖啡戚风蛋糕的食材

制作咖啡戚风蛋糕的步骤

1.咖啡先用开水搅匀

2.蛋黄、蛋清分开，蛋黄碗倒入茶籽油、牛奶和咖啡液

3.充分搅拌均匀

4.筛入低筋面粉继续拌匀

5.蛋清分次加入，打发至硬性发泡

6.先取适量蛋清与咖啡蛋黄糊拌匀

7.再倒回蛋清碗

8.继续翻拌均匀，倒入模具

9.烤箱中层160度，45分钟

10.出炉后倒扣，冷却后脱模。

戚风蛋糕的制作技巧

有些人在做蛋糕的时候存在着这样的困惑，为什么自己是按照步骤进行的，做出来的蛋糕口感不好，味道不鲜?为什么结果总是不尽人意?这是因为新手在做蛋糕的时候没有注意到技巧，下面就给大家说说在做蛋糕时需要注意的一些问题。

1、鸡蛋要常温的。蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。

2、戚风烤后有腥味，很有可能戚风没有完全烤熟。

3、戚风是否烤熟?检测的方法有两个，一是用手按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入蛋糕看看牙签上是否有残留物。

4、做成功的戚风是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。

5、戚风的配方非常多，不同的配方拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的范围，都能做出成功的戚风。但对于新手来说，最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后，可以尝试调整戚风的配方。

6、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高。

7、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。