摩卡戚风蛋糕的简单做法图解

摩卡戚风蛋糕融入了咖啡的苦，巧克力的香，甜酒的醇，夹层奶油入口即化，吃起来美味极了，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享摩卡戚风蛋糕的做法，希望大家喜欢。

制作摩卡戚风蛋糕的食材

制作摩卡戚风蛋糕的步骤

1.备好蛋糕体材料：鸡蛋5个、浓缩咖啡20克、牛奶50克、油40克、可可粉20克、普通粉40克、加入到蛋黄中的玉米淀粉20克、加入到蛋清中的玉米淀粉5克、糖70克

2.将可可粉20克、普通粉40克和玉米淀粉20克过筛一次。

3.将蛋黄和蛋清分离;往5个蛋黄中倒入植物油40克混合均匀，再倒入咖啡20克和牛奶50克拌匀;筛入混合好的粉类。

4.用蛋抽划Z字拌成均匀无颗粒的蛋黄面糊，滴落下的面糊是连续的，略停留即刻消失。

5.将蛋清打发，分3次加入白糖，当蛋清打发至泡沫绵密时，将5克玉米淀粉与糖混合加入蛋清中，这是最后一次加糖。

6.一直将蛋清打发至超过中性发泡，但还没有完全达到干性发泡的程度。

7.取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀。

8.再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。

9.将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，150°C烤60分钟. 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。

10.普通咖啡30毫升加牛奶10克和1茶匙的君度甜酒Cointreau调拌均匀，成为咖啡牛奶酒液。

11.用刀刃在巧克力上垂直地刮出巧克力屑备用。

12.往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉1茶匙和细砂糖40克。

13.打发至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止，可可奶油霜就做好了。

14.将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。

先取一片蛋糕，撒些过程“10”调配的咖啡牛奶酒液湿润蛋糕。

注：这样做蛋糕的口感会更加好。如是一般的奶油水果蛋糕就用橙汁。

15.再在上面抹上可可奶油霜，大致抹平整了就好。

16.依次做完剩余的两片，在最上一层表面撒上巧克力屑即可。

黑米戚风蛋糕的简单做法

材料

120克的黑米、3个蛋黄、30克的玉米油、1大勺炼乳、25克的白糖、

做法

1、先把120克的黑米提前用清水浸泡一晚，泡好之后控干水分倒入搅拌机!

2、把3个蛋黄加入料理机内。

3、加入30克的玉米油。

4、1大勺炼乳全部放入料理机内。

5、打成细腻的糊状。

6、接着我们来打发蛋清，用电动打蛋器把蛋清抽打出打泡泡。等到这种状态时，加入25克的白糖，继续打发，等看到鸡蛋清有明显的纹路，提起打蛋器，上面是这样的三角形而且不掉落，就是打发好了。

7、把打好的蛋清分两次加到黑米糊中，翻拌均匀。注意搅拌的时候别画圈，否则打好的蛋清泡沫会消掉，就做不成了。

8、把拌好的黑米蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具里。我的是活底的蛋糕模具，方便脱模。

稍微磕一磕，把里面的气泡震出来。免得蒸好的蛋糕里有大空隙。

包上保鲜膜，放入水开了的蒸锅里。大火蒸30分钟，然后关火，焖3分钟再开盖取出。

9、拿出来之后立刻倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉。彻底凉了，就可以脱模取出来了。