摩卡戚风简单又好吃的做法推荐

摩卡戚风蛋糕融入了咖啡的苦，巧克力的香，甜酒的醇;蛋糕体松软轻盈，夹层奶油入口即化，因此深受大家的喜爱。接下来小编给大家分享摩卡戚风的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作摩卡戚风的食材

制作摩卡戚风的步骤

1.分离蛋清蛋黄

2.蛋黄中加入，牛奶，玉米油，6g糖搅拌均匀

3.称好低筋面粉，可可粉，咖啡粉

4.筛入蛋黄中

5.搅拌成均匀的蛋黄糊

6.蛋清加几滴白醋，分次加入剩余的糖，打发

7.取一半蛋清入蛋黄糊中，翻拌均匀

8.倒回蛋清中，翻拌均匀，倒入模具中

9.140度烤40分钟

摩卡戚风蛋糕怎么做好吃

食材

戚风蛋糕体：

鸡蛋4个，细砂糖100g，咖啡70g，低筋面粉60g，可可粉20g，玉米淀粉5g，白醋几滴，植物油40g

摩卡奶油：

鲜奶油500g，可可粉1小勺速溶细咖啡粉1大勺，细砂糖40g，香草精几滴，黑巧克适量

以上材料可以做一个7寸(18cm)的圆形戚风蛋糕

做法：

1. 将烤箱打开，预热160°C。将蛋黄和蛋清分离。

2. 往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用

3. 一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀

4. 继续倒入咖啡拌匀

5. 筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊

6. 将蛋清打发，起泡后滴入白醋

7. 用中高速持续打发蛋清，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中

8. 当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度

9. 取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀

10. 将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟

11. 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉

12. 往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止

13. 用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，收集起来待用

14. 将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片

15. 将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好

16. 最后在表面撒上适量巧克力屑即可