摩卡咖啡月饼的制作方法教程

摩卡咖啡月饼有着香浓的咖啡味，香软细腻，入口即化，而且做法简单，对于热衷咖啡的人来说，是绝对不容错过的一款美味。接下来小编给大家分享摩卡咖啡月饼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作摩卡咖啡月饼的食材

制作摩卡咖啡月饼的步骤

1.饼皮、奶香馅、咖啡馅的材料混合均匀，揉成团

2.将奶香馅、咖啡馅各分成8份

3.奶香芸豆馅按扁，放上咖啡馅

4.慢慢包住咖啡馅，揉圆

5.饼皮也分成8份

6.取一个饼皮按扁按薄，放上馅料

7.慢慢往上推，直至包裹住馅料

8.搓圆后，压模，冷藏后食用。

冰皮枣泥馅月饼的做法

用料：

冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g

馅料：红枣500g

糕粉：糯米粉20g

做法：

1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。(建议用捣的，如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用;

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。(如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);

3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);

4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊;

5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好;

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。