焦糖咖啡冰沙的做法步骤

天气好闷热
烤了蛋糕当下午茶，闷热的下午热茶就免了，换上一杯冰凉凉的咖啡冰沙，简单快速好消暑。下面小编给大家整理的焦糖咖啡冰沙的做法步骤，希望大家喜欢!

焦糖咖啡冰沙的做法

材料

冰块1杯牛奶1/2杯浓缩咖啡液1/4杯焦糖浆2小匙

做法

step11

将冰块、焦糖浆、浓缩咖啡液和牛奶放入冰沙机中打碎

step22

打好的冰沙倒入杯中，挤上打发的鲜奶油，淋上焦糖浆即完成。

焦糖核桃咖啡冰淇淋的做法

材料

蛋黄4颗砂糖30g牛奶100g义式浓缩咖啡液30cc咖啡粉3T动物性鲜奶油350g砂糖30g咖啡酒1T兰姆酒1T砂糖35g核桃70g

做法

step11

蛋黄与砂糖搅拌至泛白发泡状态。

step22

牛奶咖啡浓缩液和咖啡粉搅拌均匀。开小火煮至微微冒泡泡关火。

step33

一点点边倒进打发的蛋黄边搅打均匀。

step44

再回瓦斯炉上加热至稍微浓稠。

step55

煮好的冰淇淋液过筛，隔冰水降温。

step66

降温的咖啡液倒入事先打发至六七分的动鲜，两者充分的混合均匀。

step77

完成的冰淇淋液倒入干净的塑胶容器里，冷冻两小时后拿出用擦子搅拌一下再冻起来，重复几次这个动作使它绵密～

step88

砂糖开微微火煮至焦糖琥珀色关火。

step99

倒入事先烤香的核桃拌至每颗都包裹住焦糖。

step1010

弄好的核桃冷藏个十分钟至糖衣固定，取出切碎，拌入冰淇淋。

step1111

焦糖核桃真的是大大大大加分!!!超好吃唷

咖啡焦糖冰淇淋的做法

材料

焦糖核桃材料:去皮核桃80g黄糖35g水20g无盐奶油10g咖啡冰淇淋:蛋黄6颗牛奶200g糖粉80g鲜奶油400g香草精1茶匙即溶咖啡粉6g水12g

做法

step11

核桃如果买的是整颗的就要先切成小块状,带皮的核桃烤完皮会有微苦,建议买已去皮过的核桃比较好1. 以150度烤到颜色微黄后备用2.
咖啡粉加水搅拌成浓缩的咖啡水3. 蛋黄用打蛋器脚打到呈泡沫状4. 牛奶中加入香草精并搅拌下就是香草牛奶

step22

5. 香草牛奶以小火煮到冒烟就可以但千万不要煮到滚 不然之后冲入蛋汁因为高温就会变成蛋花喔 马上冲入蛋汁中边倒入要边搅拌下6.
关火要等到完全凉才能使用7. 黄糖和水煮到滚沸后8. 倒入烤好的核桃搅拌直到水份蒸发收干

step33

9. 收干后的核桃表面会呈结晶的感觉10. 马上加入奶油炒到焦糖的状态就铲起, 11. 炒好的焦糖核桃平舖在盘子里待凉

step44

12.鲜奶油以慢速搅打看到有一些浓稠状后在加入糖粉并加快速度搅打个1分钟多就可以天气热要在钢盆下隔着冰块打,
香草蛋汁加入打发好的鲜奶油手势轻轻地去搅拌均匀

step55

13. 加入调好的浓缩咖啡水在搅拌均匀,装入较深的容器中盖上盖子入冰箱冷冻个11/2 ~2小时 拿出做第一次的搅拌,以电动搅拌器以高速搅打个1分30秒
~ 2分钟至松软在冰冻个1又1/2小时 . 做第2次的搅拌以高速搅打个1分30秒 ~ 2分钟,放入焦糖核桃搅拌几秒钟,完成,再放入冷冻库冰到硬,