如何制作咖啡果冻

炎炎夏日里，吃上一杯果冻，是多么享受的一件事。用咖啡做果冻，消暑解乏又提神。下面小编给大家整理的如何制作咖啡果冻，希望大家喜欢!

如何制作咖啡果冻

食材

牛奶200g

自制香草糖40g

琼脂6g

冷水50ml

开水250ml

速溶純咖啡3茶勺

辅料

朗姆酒适量

鲜奶油适量

装饰用薄荷叶少许

牛奶咖啡果冻的做法步骤

1. 全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用

2. 牛奶中加入自制香草糖没有用普通砂糖亦可煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化

3. 将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂

4. 倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻

5. 在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 如果凝固了，可以再次上笼蒸软化 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒

6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处，入冰箱冷藏

7. 做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块

8. 在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9. 约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

小贴士

1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以，我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子

2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤，以滤掉未化开的琼脂及其他杂质，这步 很重要。

3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合，我家没有。

4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的，最好要达到这样的效果：偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中，这种口感会更好!

咖啡果冻的好吃做法

咖啡果冻的制作食材：

果冻：明胶块8块12克水1，5杯，速溶咖啡2大匙，精制砂糖60克，糖浆：水1/2杯，砂糖30克，白兰地少量，鲜奶油适量。

咖啡果冻的做法详细步骤

将明胶块一块块放入水中，搅拌15分钟左右。制作糖浆，将糖奖的水和砂糖放入锅中，加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却，加入白兰地。

1、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。

2、加入搅拌好的明胶，搅匀煮至溶化。

3、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

4、取出已凝固的果冻切成方块，装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度。

咖啡豆的保存

1.未开封之咖啡豆：

适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处湿度54% 以下太干燥，故其保存环境要求与红葡萄酒相近。

2.已开封之咖啡豆：

在咖啡豆与空气接触的同时，其风味即开始流失，而一颗完整的咖啡豆与空气接触的面积有限但咖啡豆研磨后即形成粉沫状，也就有无数个面与空气接触，使其风味的流失加快。所以，在制作咖啡时，尽可能的现磨现用，如此才能保证每一杯咖啡的品质。至于已开封之咖啡豆的保存，适于密封保存，但不要置于太潮湿的环境，因为咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油脂容易流失，风味也会变差。

咖啡豆保存要点：

咖啡豆不管是否开封，均怕环境湿度过高。

咖啡豆不管是否开封，其保存环境不能五味杂陈，尤其不宜保存于冰箱内。

咖啡豆开封之后，只要正确的将包装封存好，三天之内使用最长不要超过五天均可被接受，但也要注意保存的环境。

已研磨之咖啡豆，最好是立刻使用。