安化擂茶的材料

坐在舒服的软座,吃着各种安化的小吃,聊一聊彼此对未来的规划,那马迹塘军哥擂茶馆,是最合适的了.　下面是觅食录小编为大家整理的擂茶的相关知识，供大家参考!

安化擂茶的材料

主料：香大米50g、红豆50g、花生50g、绿豆50g、茶叶20g;

辅料：盐适量、芝麻适量

擂茶的简介

擂茶发源于湖南，又名三生汤，是一种汉族特色食品。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。

擂茶的分布

擂茶在中国华南六省都有分布。保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地;江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等;福建省的将乐、泰宁、宁化等地;广西的贺州黄姚、公会、八步等地;台湾的新竹、苗粟等地;湖南的安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地。

擂茶的分类

各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家)擂茶两大类。

桃江擂茶

土家擂茶

安化擂茶

武陵擂茶

揭西擂茶

汕尾擂茶

五华擂茶

瑞金擂茶

将乐擂茶

擂茶的制作步骤

1

洗玻迎宾

洗玻迎宾， 客家人的热情好客是举世闻名的，每当贵客临门，我们就热情招呼客人入座，并洗净“擂茶二宝”，准备擂茶。这是擂钵，是用硬陶土泥烧制而成的，内有齿纹，便于把钵内的食材更容易擂碾成糊。这是擂棍，必须要用山茶树或山苍子树之类可以食用的木材来做，这样擂出来的擂茶，吃起来不但会有一股特殊的清香，还可以保健。

2

群星捧月

群星捧月，来到我们客家做客，你家的客人就是我家的客人，大家都把自家的点心食材拿出来一起热热闹闹招呼客人吃擂茶，今天为大家做现代河婆擂茶，原料有:茶叶，炒花生米，炒芝麻，薄荷叶，凤尾叶(一种草药)，这5种材料擂碎后加开水而成的。

3

打底初擂

打底初擂，这一步是先投入茶叶擂碎，这是客家炒青绿茶，用这种客家炒青绿茶里做擂茶，有股炒绿豆的香气，而且滋味浓，能够提神悦志，去滞消食。把茶叶基本擂碎后，再投入配料: 炒花生米，炒芝麻。分别将配料倒进擂钵与擂好的茶末混合再继续快速的擂，在擂的过程中要加入少量的开水令配料更加的互相融合。这些配料都含有大量的蛋白质，淀粉，不饱和脂肪酸，维生素等营养物质，都是人体每天必须补充的营养，更加可以美容养颜抗衰老，故称为“锦上添花”。

4

细擂

细擂，将钵内的配料基本擂碎后，继续添加:薄荷叶，凤尾草。继续不间断的快速擂，这些配料可以去湿解表，活血化淤，消炎祛寒，对现代人的亚健康或者空调病，能起到很好的保健作用。现在让我们邀请有兴趣的宾客一起来擂茶，大家都一展身手，擂茶乐在参与，现在，让我们的客人与主人，或者两个人轮流擂茶，每个人都可以一展自己的擂茶技艺，喝自己亲手擂好的擂茶，一定更香更浓。

5

冲水

冲水，水乳交融，在食材全部擂成碎末后，要加入少量开水，混合成糊状，当擂到足够细的时候，再冲入热开水，开水的水温不能太高，也不可太低，水温太高，易造成混合物的蛋白质过快凝固，冲出的擂茶清淡而不成乳状，水温太低则冲不熟擂茶，喝的时候不但不香，而且有生草味，一般水温控制在90--95度冲出的擂茶才能“水乳交融”。

6

奉茶

奉茶， 现代河婆擂茶冲水后再搅拌均匀，接着分到碗中，敬奉给客人。客家人把擂茶称为“琼浆玉液”擂茶还配有饭菜，直接喝擂茶，叫吃净擂茶，一边吃擂茶一边吃饭菜，叫擂茶饭。

7

品尝

品尝，擂茶一般不加任何调味品，所以保持了原材料的本味，第一次喝擂茶，可能会有点不适应，细品后你会慢慢感到擂茶那甘鲜爽口，清香宜人的特点，这种苦涩之后的甘美，正如生活的意义，先苦后甜，这种采自自然的本味，也提现了客家人勤劳纯朴的天性，擂茶已经成为了客家人生活中必不可少的一部分。

擂茶的功效

1，茶叶：茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下八大保健作用：a、兴奋作用b、利尿作用性黄疸型肝炎。c、强心解痉作用d、抑制动脉硬化作用 e、抗菌、抑菌作用f、减肥作用g、防龋齿作用h、抑制癌细胞作用

2，自此传入民间。擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能

3，客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

4，擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用，经济而又实惠。

1.益阳特色小吃

2.茶艺与茶文化的试题与答案

3.茶文化选修课考试答案

4.谷雨吃什么

5.茶文化复习题