电饭煲自制酸奶的做法及注意事项介绍简短

自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。下面就是小编给大家带来的电饭煲自制酸奶的做法及注意事项，希望大家喜欢!

电饭煲自制酸奶注意事项

影响牛奶形成酸奶的最主要因素是牛奶的乳糖含量和蛋白质的含量。请注意，为了排除酸奶发酵菌的影响，以下牛奶测试使用的是优比特皇冠7菌酸奶发酵菌粉

很多朋友在制作酸奶过程中出现了这样那样的问题，据我们统计分析，95%以上问题出在奶源环节。现在市场上的牛奶种类五花八门，质量也是参差不齐，很多朋友在制作时会犹豫到底要选择什么样的牛奶。为了让您更好的做成酸奶，我们推荐亲们使用大品牌的原味纯牛奶，如伊利，蒙牛的纯牛奶，用他们发酵一般没有问题。有一些调配乳，比如特仑苏，低脂奶，高钙奶等都将原始的牛奶进行了调配，时间经验表明这些牛奶较难形成酸奶。

鲜奶一般不太好做酸奶，我们不推荐使用直接来自农场或者奶农的鲜奶;我们建议您可以尝试大品牌的鲜牛奶，如韩国首尔牛奶等;但是好的鲜奶是做酸奶的最佳牛奶。

因为其一，鲜奶一般采用巴士低温灭菌法，虽然营养物质损失少，但是只能杀死牛奶中95%~99%的细菌，所以要求全程低温运输和销售，保质期也很短。很多牛奶厂为了增加货架期，有可能向鲜奶中添加抑菌剂，所以导致乳酸菌发酵困难;

其二，奶牛本来在不同的季节产奶的质量就不一样，有些本地鲜奶在不同季节的蛋白质含量并不相同，导致批次质量不稳定，所以有的批次可以发酵好，有的批次发酵不好;

其三，有些本地鲜奶为了增加利润，有不法商贩往鲜奶中掺水等恶性事件发生;

电饭煲自制酸奶

主料;纯牛奶800克,原味酸奶200克

辅料:白砂糖10克

电饭煲自制酸奶的做法步骤

1. 原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克

2. 准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟;

3. 将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用;

4. 将碗内的水倒出，然后倒入酸奶;

5. 再加入纯牛奶;

6. 用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀;

7. 电饭煲内注入一小浅锅开水;

8. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中;

9. 盖上电饭煲，接上电源;

10.
将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。

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