油焖大虾怎么做

油焖大虾是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。下面觅食录小编分享了油焖大虾的做法，一起来看看吧。

油焖大虾的食材

油焖大虾的做法步骤

1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们!怎样挑选出最新鲜的龙虾?方法请往下拉到“小贴士”查看。

2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。

3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。

4.再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。

5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸!边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。

6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。

7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用!

油焖大虾的小贴士

怎样挑选出最新鲜最好的龙虾?教你一招：

1、背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。

2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。

3、青壮龙虾则红得艳而不俗。

香料可以自己搭配，也可以私信“菜男烧小菜”，有配好的出售。