油焖虾的家常做法大全

油焖虾的家常做法有哪些呢??虾蛋白质含量高，脂肪少，肉质鲜美，营养丰富，现在一起来和小编学习一下油焖虾的家常做法吧。

油焖虾的家常做法一

菜谱简介：节日到了，正是海鲜大批量上市的旺季，一家人欢欢乐乐的吃上一顿团圆饭，餐桌上少不了大虾来捧场。通过观摩学习，与大家分享一下五星酒店的高级烹调师是如何做油焖大虾的。 老师讲得细节我都没有错过，学会了，能拉近家常做法与酒店做法的差距呢。材料草虾，葱丝，姜茸，盐，水淀粉，米醋，鸡汤(没有可用鸡精代替)，糖，番茄酱，料酒做法1.选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

2.锅烧热，放少许油，烧至六七成热;

3.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

4.放入虾，小火双面先煎一下，变色;自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5.加料酒，继续炒;加少许鸡汤;

6.调味：盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

7.最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点，是家常版与大酒店版的重要区别)

油焖虾的家常做法二

材料主材：20-30头/500g的鲜虾12只

辅料：葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油做法1.鲜虾挑出腹、背肠线，洗净用料酒、少许盐腌制约半小时，倒掉余汤

2.葱姜切细丝，

3.砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺(试咸淡适口即可)做成料汁

4.油锅六成热，入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出

5.锅内留油少许，葱姜爆香，虾入锅，倒入料汁开锅后加醋适量，略煮入味。

6.盛出摆盘，锅内余汤浇上

7.西兰花一朵，开水加盐少许、油一两滴，略煮。放在虾盘中间即可。

油焖虾的家常做法三

材料鲜虾300g，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱1大勺，生抽，糖5g，料酒做法1、将新鲜大虾用凉水洗净。

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3、葱姜切丝备用。

4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6、下入葱姜丝炒香。

7、烹入料酒，加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。

8、中火焖至汤汁浓缩即可。

油焖虾的家常做法四

菜谱简介：油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。材料主料：虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量做法1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。

3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。

4、煎好的虾倒出来备用。

5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油。

6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。

7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。