经典油焖大虾做法大全

经典油焖大虾做法有哪些呢?虾这种食材集合了味鲜，营养丰富等许多的特点，不过有的人对虾过敏。所以食用要注意是否有这种情况。另外吃虾时应避免大量食用含有维C的食物，患有一些炎症的人也应慎吃，因为虾是发物，不过大部分人还是能尽情享用这来自大自然的馈赠。现在一起来和小编学习一下经典油焖大虾做法吧。

经典油焖大虾做法一

材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)做法1)剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2)锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。

3)倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。

4)打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。小诀窍**在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1)虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2)虾肉紧实有弹性。3)虾身和头不脱离。

**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。

**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤。

**家里有老人和孩子的主妇，做虾的时候，最好能将虾枪剪掉，以免在吃的时候刺到手。切去虾须和虾脚，成品做出来不太好看，但是吃起来更方便。

经典油焖大虾做法二

材料青虾1斤，粉丝1小卷，干红辣椒丝，蚝油，料酒，盐，做法1、粉丝煮熟，过凉水，装盘。

2、虾去除沙线和身上的壳，留头。在虾背切一刀。放碗中加少许盐，料酒腌1小时。

3、锅里放油、葱姜小火爆香，捞出。放干红辣椒丝和虾转大火，炒出虾头的油，放蚝油(多放)。好了。

4、把炒好的虾摆在装粉丝的盘上，撒上香菜即可。

经典油焖大虾做法三

材料鲜虾300g，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱1大勺，生抽，糖5g，料酒做法1、将新鲜大虾用凉水洗净。

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3、葱姜切丝备用。

4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6、下入葱姜丝炒香。

7、烹入料酒，加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。

8、中火焖至汤汁浓缩即可。

经典油焖大虾做法四

食材准备

鲜虾350克，生姜，香葱，番茄酱5勺，白糖一勺，醋一勺，水淀粉适量，盐半匙，料酒一勺。

方法步骤

1、将虾准洗净后剪去须，枪，挑去虾线放入碗中待用;

2、将处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白，加盐和料酒拌匀腌制片刻;

3、取碗放入番茄酱和白糖以及醋搅匀，再加入水淀粉拌匀待用;

4、平底锅放油烧热，然后倒入腌好的虾炸至两面金黄;

5、将虾撇到一旁，放入葱姜末煸香，然后倒入虾炒匀;

6、将调好的酱汁倒入，盖锅中小火煮3分钟;

7、翻匀，大火收汁即可。