油焖大虾的家常做法 简单好吃的油焖大虾做法

油焖大虾(Braised Prawns)是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。家常油焖大虾的做法是怎样?下面是觅食录小编为你整理的油焖大虾的家常做法，不放一起动手试试吧!

油焖大虾食材准备

油焖大虾家常做法步骤

1.原料图。虾剪虾枪和须洗净备用。

2.锅里放油把虾和葱姜蒜倒入一起翻炒均匀。

3.6成虾外壳变红后，倒入酱油，调入糖，盐翻炒1分钟。

4.兑入水比虾低一点，大火煮开。

5.盖上锅盖焖3-5分钟，一直保持中火收干汁即可

油焖大虾做法小贴士

这是孕妇餐，所以不能放酒，正常人吃放入黄酒或者啤酒会更美味。

整个过程控制在8分钟(大虾)，小的要更短时间，这样才会肉质细嫩。

要是为了更入味，不图扮相，可以从后背开条缝，这样完整的是从腮不用食指掏虾肠的。

油焖大虾的简介

江汉的大虾应该是属于“螯虾”，一种淡水虾，和澳洲淡水龙虾是亲戚。

在六十年代初，江汉平原灭血吸虫，引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，从天津一带引进这种虾，投放在江汉平原一带的水域,这种虾繁殖能力很强，于是就有了现在的规模.吃虾盛行大概是在上世纪的90年代中后期，那时只吃“虾球”，很少整只吃,“五七油闷大虾”的由来一般的说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油闷大虾”由此得名并盛行至今。去年，由于当地居民反映吃虾严重扰民，由江汉油田管理局有关部门和五七地区几家单位协调，在五七俱乐部后面集中兴建小吃一条街，发展到现在的虾市——“五七油闷大虾城”。

传统的油焖大虾比潜江的“五七油闷大虾”更偏重于健康和养身，经过几百年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客。

由于“五七油闷大虾‘口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，在江汉油田百姓中早已不用这种过时的做法，现在江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。

1油焖大虾使用的主料是“对虾”。并不是因为它们雌雄成对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数计价。对虾，因其体大，也称：“大虾”。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为“明虾。”

2.对虾体长而侧扁，长约 18厘米左右，肉极鲜美。主要产于渤海湾，是我国特产之一。目前市场上一等品每斤约 4～5头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。这种做法既简便易行，又使虾肉人味。成菜红艳、油亮，滋味鲜、香、甜、咸。

　
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