黄焖鸡肉的做法大全

黄焖鸡肉的做法有哪些呢?黄焖鸡肉作为鲁菜中的传统名菜，色泽黄亮，主要用焖的方法。在黄焖鸡肉的做法中，又简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择合适的做法最好，现在一起来和小编学习一下黄焖鸡肉的做法吧。

黄焖鸡肉做法一

食材准备

鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;

2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;

3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;

4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;

5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;

6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;

7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。

小贴士

焖煮时火不要太大，避免汤汁过快的烧干。

黄焖鸡肉做法二

食材准备

鸡块2斤，鸡蛋2个，白菜几片，面粉适量，食用油适量，葱，姜适量，盐适量，八角，料酒适量，酱油适量，桂皮，花椒粒适量。

方法步骤

1、 鸡块用葱姜，料酒，酱油拌匀;

2、然后加入鸡蛋，面粉，搅拌均匀;

3、锅内倒入适量油，烧热后放入鸡块炸至变色捞出;

4、电压力锅内胆中铺上白菜，将炸好的鸡块放在白菜上;

5、然后放入葱姜切未，再放入放八角，桂皮，花椒粒;

6、启动后焖上1小时左右即可。

小贴士

电压力锅都会有对应的炖煮选项，这样会设置正确的压力

黄焖鸡肉做法三

食材准备

米饭，鸡腿，香菇，胡萝卜，青椒，金针菇，香菜，葱姜，干辣椒，食用油，生抽，盐，胡椒粉，鸡油。

方法步骤

1、鸡腿切成小块，放入生抽，盐，胡椒粉拌匀腌半小时;

2、香菇切块，胡萝卜切丁，青椒切块，香菜切碎，金针菇洗净，葱姜，干辣椒切碎待用;

3、炒锅倒入油，放入少许鸡油，小火放入糖炒化后放入腌好的鸡块;

4、待鸡腿变色后加入葱姜和干辣椒拌匀，然后下入香菇，胡萝卜，青椒，金针菇拌匀;

5、加入少量热水焖至锅中水快干时，撒上香菜出锅，搭配米饭即可。

小贴士

蒸米饭的时候，加少许油，蒸出来会松软有光泽。