油焖笋的做法_油焖笋怎么做

油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材，清脆爽口。主要食材是春(冬)笋、葱姜等，其味咸、鲜、香、甜。油焖笋的做法怎样的?下面是觅食录小编为你整理的油焖笋的做法，不放一起动手试试吧!

油焖笋食材准备

油焖笋家常做法步骤

1.竹笋去掉外皮切成长方块

2.锅里倒水烧开，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水。

3.将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺白糖和适量的盐，调均即成料汁。

4.锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎至笋块表面微焦呈金黄色。

5.倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，中火2-3分钟。

6.转大火收干汤汁，撒入蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅。

油焖笋做法小贴士

焯水的过程必不可少，这样可以去掉竹笋的涩味。

油焖笋的注意事项

烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

每次五六片即可

中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。

不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。