最家常的蒸黄焖鸡块做法,终极米饭杀手!咸甜微辣的黄焖鸡,就着米饭就能吃下好几碗!下面小编为你整理了一些蒸黄焖鸡块的做法。
蒸黄焖鸡块的配料
蒸黄焖鸡块的做法步骤
1. 鸡肉切成块。
2. 生姜切片,大蒜去皮,绿尖椒切碎。
3. 锅烧热放油,下姜葱蒜和八角,大火爆香。
4. 放入鸡块煸炒,炒到鸡肉的颜色变白,加入米酒,继续炒干鸡肉的水分。
5. 加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。
6. 加入没过鸡肉一半左右的水,大火烧开后小火焖煮。
7. 当水快干后,放入绿尖椒,大火快速翻炒出锅
蒸黄焖鸡块的小贴士
选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
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