红焖羊肉做法

羊肉的做法可谓是多种多样，炒、炖、涮、烧、爆等，但是无论哪种方法，能够有效的祛除羊肉的膻味，才是比较受大众喜爱的吃法，下面小编为你整理了一些红焖羊肉的做法。

红焖羊肉的配料

红焖羊肉的做法步骤

1. 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

2. 炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。

3. 一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。

4. 起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。

5. 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

6. 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。

7. 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

8. 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。

9. 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

10. 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

12. 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。

红焖羊肉的小贴士

羊肉做好了还真是挺香的，我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料，我还放了海米和水发的干香菇来提鲜，炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的，要不“鲜”字左边是“鱼”，右边是“羊”呢，呵呵~ 香菇一定要干香菇，而且泡香菇的水也要倒进去，这东西比味精鲜多了。