鹅肉与香芋搭配在一起焖制,可以说每一口都有着极为丰富的口感,食味香浓诱人,不妨试试。下面小编为你整理了一些焖鹅的做法。
焖鹅的配料
焖鹅的做法步骤
1. 准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段。
2. 炒锅烧热油,将香芋两面煎至金黄。
3. 将煎好的香芋捞起待用。
4. 利用锅里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。
5. 炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
6. 放入柱候酱和冰糖。
7. 炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒,将冰糖炒熔化。
8. 放入鹅肉,翻炒。
9. 将鹅肉炒至上色,加入米酒。
10. 加入没过鹅肉的开水,烧开后转小火焖15分钟。
11. 加入芋头块,翻炒均匀,盖上盖子将芋头焖软烂。
12. 加入大蒜翻炒,大蒜能提升鹅肉香味。
13. 可以根据味道放盐,盛在碟子里。
焖鹅的小贴士
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
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