麻辣黄焖鸡的做法

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。下面小编为你整理了一些麻辣黄焖鸡的做法。

麻辣黄焖鸡的配料

主料鸡腿1个全鸡翅2个香菇10朵青椒2个红椒1个 辅料葱姜适量蚝油30g料酒30ml生抽20ml五香粉2g蒜瓣4个

麻辣黄焖鸡的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。

3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

5.倒入腌制的鸡块翻炒。

6.加入香菇块继续翻炒。

7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。

8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。

11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。

12.加入青红椒块，和少许盐。

13.加少许鸡精关火。

14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

麻辣黄焖鸡的小贴士

这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。

腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。

用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。

用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。

最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。

搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。