南乳焖鸭子的做法

这是一道深圳这边客家人的菜!想吃的朋友可以试试。下面小编为你整理了一些南乳焖鸭子的做法。

南乳焖鸭子的配料

南乳焖鸭子的做法步骤

1. 青头鸭一只热锅加油放入鸭干锅攞皮，鸭有水分会溅油，最好用锅盖防止油溅，开始用中小火，时不时打开盖翻面，到鸭的油逼出来变金黄色改小火!

2. 盖上锅盖中小火时不时打开翻转，因为鸭会出油所以不会糊底!

3. 大约半小时两面金黄色就可以出来

4. 这是半只鸭份量，剩下半只吃不完急冻，斩好准备起锅去焖

5. 准备好佐料

6. 先热锅冷油爆香蒜苗白，姜片，蒜头，豆豉

7. 加入斩件鸭肉中火爆炒

8. 加入少少盐不要太多调味料好多本身就带咸，南乳，生抽老抽，糖，调味，炒到香味料酒由锅边攒酒，加热水盖住焖

9. 加入半碗热水去焖，水只到鸭肉一半水位，加盖焖十五分钟左右，中途翻下鸭肉入味!

10. 准备两小勺生粉加水开匀

11. 开盖试味!不够什么味道自己加，汁焖到差不多干了!加入芹菜和绿蒜苗翻炒一下逐步加入生粉水适合自己的稠度

12. 香喷喷的焖鸭

南乳焖鸭子的小贴士

鸭子要攞皮后才斩件再焖，这样保留鸭的鲜味，斩出来焖不会皮收缩，骨头露出来那么难看!煎到两面黄鸭子焖起来很香口!如果怕麻烦蒸熟斩件再焖也可以!是因为生的鸭子斩件去焖皮受热会收缩，骨头都出来不好看，还有要炒到没有血腥才行，有些做法把鸭子出水后再焖，鸭的鲜味都没有了!

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