水煮肉片的做法 水煮肉片怎么做

水煮肉片怎么做?水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜。水煮肉片的好吃做法怎样?下面是觅食录小编为你整理的水煮肉片的做法，不放一起动手试试吧!

水煮肉片食材准备

水煮肉片家常做法步骤

1.先将猪里脊肉切片。再准备腌肉片 ，倒入一个鸡蛋清，放少许盐， 淋入酱油、料酒 ，放2勺生粉， 抓匀 ， 腌制5分钟。

2.黄豆芽摘去根部洗净 ，葱切葱花， 蒜子切米。

3.锅入油， 倒入豆芽 ，放半勺盐 ， 炒熟 ， 盛入锅中垫底。

4.锅留底油， 放入豆瓣酱 ，炒出红油。 倒入200毫升清水， 放小半勺白糖， 煮开后下入肉片， 放1勺花椒碎 、蒜米和葱花 ，煮熟， 盛入碗中。

5.锅内放油， 烧热， 放2勺辣椒碎， 然后再淋在肉片上即可.!

水煮肉片做法小贴士

1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。

2.用生粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。

3.食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道。

4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。

水煮肉片适宜人群

阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜

水煮肉片食物相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。