水煮肉片的家常做法 水煮肉片的做法步骤

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，四川人家家几乎都会做，水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。家常水煮肉片的做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的水煮肉片的家常做法，不放一起动手试试吧!

水煮肉片食材准备

水煮肉片家常做法步骤

1.鸡胸肉切成薄片，加入少许淀粉和胡椒粉抓匀，腌制半小时。

2.锅里倒入油，放入葱姜蒜和水煮肉片调料酱小火翻炒。

3.加入适量盐。

4.倒入蘑菇翻炒。

5.倒入金针菇翻炒。

6.加入烧好的开水。

7.加入宽粉煮。

8.加入切好的海带，煮至海带变软。

9.海带煮差不多时加入油麦菜。

10.再加入生菜。

11.加入切成片的土豆。

12.最后倒入鸡胸肉，用筷子划开。

13.鸡胸肉变色后即可出锅，把辣椒面倒在菜上面。

14.锅里倒入油，烧到九成热，锅里冒烟。

15.把热油浇到菜上面，即成。

16.配上一碗米饭吃，特别特别的香。

水煮肉片做法小贴士

1.想吃什么菜就可以放什么菜，自己可以做调整。

2.浇热油的时候要保持距离，以免让油点濺到身上。

怎么挑好的猪肉

1.看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

2.轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

3.观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

4.闻味道

闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

5.看肥膘

肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。