家常油焖笋怎么做好吃又方便

油焖笋是江南非常有名的一道菜，它的做法有很多，下面觅食录小编给大家分享了油焖笋的家常做法，快来试试吧。

家常油焖笋食材准备

家常油焖笋的制作过程

1. 将笋拍破再切寸断，煮沸水后放入笋焯水。焯水后将笋捞出沥干。

这个步骤貌似人人都知道，焯水的目的就是为了去“腥”，不过我告诉你一个小诀窍，在煮沸的水中放入少量的醋，这样可以让一会烧好的笋更脆。

2. 锅内热油爆香葱段，然后直接放糖，糖烧的化掉开始变色时，放入笋大火翻炒至微黄。然后放入极少海鲜酱油和鱼露。在炒熟最后放咸味调料的主要原因是希望其中的盐分不要那么快的破坏笋的细胞壁，要不口感就没有那么脆了。

3. 接着大火收汁撒葱花

4. 再撒胡椒粉调味即可。

5. 口有回甘，油而不腻

家常油焖笋的其他做法

材料

鲜笋500g，白糖20g，白醋，盐，酱油，葱花少许

做法

1、鲜笋切片先焯水，沥干水份备用;

2、锅内放入食用油，加热锅7成热;

3、倒入鲜笋翻炒3分钟左右;

4、加入适量的盐、酱油及水烧煮;

5、约5分钟后放入白糖开始收汁;

6、收完汁放点白醋及葱花拌匀装盘即可。