海鲜焖面的家常做法介绍

海鲜,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类。用海鲜来做焖面吃起来非常美味。下面觅食录小编给大家分享了海鲜焖面的家常做法，快来试试吧。

家常海鲜焖面食材准备

家常海鲜焖面的制作过程

1. 白菜洗净，用手成撕小片，梗归梗放、叶归叶放;

2. 大虾洗净，稍作处理，剪去虾须等，头归头放、尾归尾放

3. 锅中水烧热，下入面条，煮到无硬芯捞出，拌入一汤勺色拉油迅速抖开;

4. 另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香，倒入虾头，煸炒并压挤，待其红色虾油全部渗出，虾头变酥

5. 加入虾尾继续翻炒;接着就倒入白菜，先梗再叶;

6. 待白菜变软糯，开始有少许水渗出，将白菜和虾均匀铺在锅底

7. 加入面条，在面条上倒2汤勺海鲜酱油，用筷子搅至均匀上色;

8. 盖上锅盖，中火焖5~6分钟，下面有菜和虾，并有少量汤汁一般不会焦，但需控制火候，接着少许翻炒几下就可出锅。

小贴士

1、菜用手撕，可以避免刀切的铁腥味儿;

2、先炒菜梗再炒菜叶，因为菜叶很容易熟;

3、虾头要炒到出油才到位，要把虾眼去除，虾眼带苦(感谢老波头特别提醒);

4、把菜铺在锅底，可以有效避免粘锅;

5、出锅前的翻炒是为了进一步使面条上味，只需少许几下就行。

家常海鲜焖面的其他做法

食材

步骤

1、干贝用黄酒浸泡，最好隔天浸，然后将干贝撕成丝。

2、将所有的食材收拾干净后切成小块。

3、将大葱爆香后放入虾仁、墨鱼、海参煸炒，最后放干贝，单独盛放。

4、将蘑菇单独煸炒后单独盛放。

5、放一半花生油、一半猪油煸炒丝瓜，烧软后放水。

6、另一个锅里放水将面条超水后，放在凉水上冲一下，下面的时候放一点点盐。7

7、将凉过的面条放入有蔬菜的大锅里，烧开后先放蘑菇，然后放海鲜。8

8、放入盐、生抽、胡椒粉、一点点糖调味，中火焖煮大概

9、8分钟后淋点香油即可起锅。