美味油焖茄子做法步骤图解

油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的菜肴，主要烹饪工艺是焖炸。下面觅食录小编给大家分享了美味油焖茄子的做法，快来试试吧。

美味油焖茄子食材准备

美味油焖茄子的制作过程

1. 启动： 自动启动

时间： 0 S

温度： 0 ℃

将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中

2. 启动： 自动启动

时间： 50 S

温度： 180 ℃

炒锅放入油烧热撒入葱花姜末蒜末炒香

3. 启动： 自动启动

时间： 60 S

温度： 180 ℃

倒入茄子翻炒1分钟

4. 启动： 自动启动

时间： 60 S

温度： 180 ℃

加料酒 酱油 白糖 盐 鸡精 水，烧开

5. 启动： 自动启动

时间： 480 S

温度： 100 ℃

小火焖8分钟

6. 启动： 自动启动

时间： 90 S

温度： 180 ℃

大火收汁出锅

美味油焖茄子的其他做法

材料

茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。

做法

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。