家常咸菜焖带鱼的做法

咸菜焖带鱼不仅肉质酥烂，咸香也很适口，而且经常吃带鱼也很好。下面觅食录小编给大家分享了家常咸菜焖带鱼的做法，快来试试吧。

家常咸菜焖带鱼食材准备

家常咸菜焖带鱼的制作过程

1. 带鱼洗净

2. 腌制：加花椒、料酒、盐、放入葱姜大片，腌半小时。

3. 热锅入油8成热，炸制金黄色(炸的时候小心啊，因为

4. 打底的菜我用的芥菜、也可以用海带

5. 把芥菜铺底

6. 把鱼骂在咸菜上，

7. 放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、大料(香料不要太多、小茴香可以多些

8. 热锅入油放入大蒜、姜多放一些、炒制金黄色炒好倒入香料上面，在码上葱，多一些(可以在码点白菜，我家没有了)9. 调汁：醋多些(比例：十斤鱼一斤半醋)、料酒、酱油少许多了黑、香油多些、味精、糖、少许盐。倒入带鱼上面，加凉水以莫过带鱼为准10. 大火烧开，小火焖制4小时(时间越久越好吃，有的都焖制8个小时呢，我等不及)

11. 这样

家常咸菜焖带鱼的其他做法

材料

带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)

做法

1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。