红焖冰虾的做法步骤图解

红焖虾的做法最受欢迎，经过油爆后的虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，简直让人垂涎三尺。下面觅食录小编给大家分享了红焖冰虾的做法，快来试试吧。

红焖冰虾食材准备

红焖冰虾的制作过程

1.新鲜的大虾，洗净

2.去虾线

3.锅内倒适量油，煎

4.翻面，煎另外一面

5.葱丝、姜丝准备好

6.加油，炒丝，将事先准备好的酱油、醋、淀粉、糖混合物倒入锅中

7.倒入大虾，盖锅盖，焖20分钟

8.收汁，加盐

9.装盘。

小贴士

混合调料的制作非常关键，要适量;第一步煎虾很重要，煎出红油就在这一步。

红焖冰虾的其他做法

材料

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍

1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺.虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。