家常红焖鱼的做法步骤图解

红焖鱼可以说是最家常的一道菜，营养丰富，很受人们喜爱。下面觅食录小编给大家分享了家常红焖鱼的做法，快来试试吧。

家常红焖鱼食材准备

家常红焖鱼的制作过程

1.把酸豆角同酸萝卜以及红辣椒切好

2.把鱼肉切成一小坨，稍微放一点点盐腌制15分钟左右

3.把油锅烧开，炸鱼之时要多放一点油

4.把鱼肉倒入油锅之中

5.用锅铲或者筷子把鱼肉一块块铺好进行油炸，直至微黄

6.在鱼肉之中放入切好的酸豆角等

7.稍微翻炒一下

8.在锅中放入清水，放盐，鸡精

9.在锅里焖上10分钟左右，最后倒入适量酱油

10.富有地方特色的酸辣红烧焖鱼就可以吃了

小贴士

1鱼肉一定要煎至两边微黄在放入清水

2放入的萝卜，豆角一定要是酸的，更开胃

3起锅再放入酱油

家常红焖鱼的其他做法

材料

鱼下巴1片，豆豉2大匙，蒜末1大匙，姜丝20公克，辣椒1条，九层塔适量，太白粉水适量，油膏2大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，水240cc，乌醋2小匙，香油2小匙

做法

1.先把下巴放入滚水中汆烫去血水，再捞出洗净备用;把辣椒切片，备用。

2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。

3.油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中，与作法2的材料一起拌炒调味。

4.把作法1烫好的下巴放入锅中，与作法3的酱汁一起焖煮，再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。

5.将鱼头捞起盛盘，太白粉水倒入酱汁勾薄芡后再加上乌醋与香油拌香。

6.最后放入九层塔拌炒一下，即可以将作法5的酱汁盛起淋上鱼头，再以九层塔装饰即完成。