酱焖八爪鱼的做法大全

,八爪鱼的蛋白质含量极高,营养丰富,食用效果极好。酱焖八爪鱼这道菜不仅口感鲜美，做法也简单。下面觅食录小编给大家分享了酱焖八爪鱼的做法，快来试试吧。

酱焖八爪鱼食材准备

酱焖八爪鱼的制作过程

1. 八爪鱼用清水冲洗 反复冲几次 我嫌有墨汁 把头里面都几乎都剥净了

2. 给锅里加清水 料酒下水煮 大概三分钟

3. 重新起锅 放葱姜蒜 花椒麻椒 爆香后 放切好的八爪鱼进去翻炒变色后 加黄豆酱三四小勺子

4. 翻炒过程中 不要加水 自己就有汤汁了 小火慢炖大概十分钟

5. 收汤汁后 装盘 撒熟芝麻 或者芝麻在收汁时候放锅里也行

小贴士

八爪鱼比鱿鱼筋道 我喜欢吃 做法也简单 快来试试吧

酱焖八爪鱼的其他做法

材料

八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用(一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水)。

7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好)。