酱焖草鱼怎么做最美味

酱焖草鱼是一道美味的家常菜，酱香十足的草鱼，肉质鲜嫩多汁营养丰富，做法也很方便快捷!下面觅食录小编给大家分享了美味酱焖草鱼的做法，快来试试吧。

美味酱焖草鱼食材准备

美味酱焖草鱼的制作过程

1. 把锅烧热，倒油，油烧开后把草鱼放入锅中炸，待一面煎的差不多的时候再翻另一面炸。我的鱼就有点翻早了，有点皮掉了。

2. 把煎好的鱼捞出来，然后锅底留油，把大料，花椒放到锅里面炸出香味儿。

3. 再放些大酱在锅里炒，炒出酱香味儿。把鱼放回锅里，添水，葱切段，姜，蒜，糖，生抽，老抽，醋，料酒…后盖锅咕嘟二十分钟吧，时间要看水添的多少决定。

4. 大火烧开小火咕嘟炖。最后大火收汁。Ok了!

挑选优质草鱼的方法

1、观鱼形

污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃

新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

4、摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6、看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。