酱焖鲫鱼的家常做法步骤教程

鲫鱼是很有营养的食材之一，那么大家知道酱焖鲫鱼的做法吗?酱焖鲫鱼怎么做会比较好吃呢?下面觅食录小编给大家分享了家常酱焖鲫鱼的做法，快来试试吧。

家常酱焖鲫鱼食材准备

家常酱焖鲫鱼的制作过程

1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

3.葱、蒜切丝，香菜切碎备用。

4.锅内放油，放入豆瓣酱炒香

5.加入葱丝、蒜丝一同翻炒

6.加入水，烧开放入煎好的鲫鱼，注意汤汁要没过鱼身

7.小火炖煮15分钟左右，把炖好的鱼捞出装盘，洒上香菜末，浇上汤汁即可小贴士鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。

家常酱焖鲫鱼的其他做法

1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)

3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6、加入大酱翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9、把炖好的鱼捞出装盘。

10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

11、大火烧开。

12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。

注意事项

1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。

2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。

4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。