芋头焖鸭子的做法步骤图解

香芋焖鸭是一道用番鸭和槟榔芋做的菜品，其味咸鲜浓郁，鸭肉肥而不腻，香芋糯而不烂。下面觅食录小编给大家分享了芋头焖鸭子的做法，快来试试吧。

芋头焖鸭子食材准备

芋头焖鸭子的制作过程

1.将鸭子清洗处理干净，斩成块;

2.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;

3.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);

4.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;

5.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;

6.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

7.加入没过鸭块的清水，大火煮开;

8.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);

9.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。

芋头焖鸭子的其他做法

材料

老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水。

做法

1.首先我们就要将鸭肉钳净皮毛，然后斩成合适大小的块状，接着将香芋去皮，也切成方块形状。

2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香;加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

4.然后就要向锅中加入适量的水了，等到水开了之后，就可以将其改为中火，焖上个30分钟即可。

5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀;待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底;十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色;最后加少许鸡精，调好味道，即可。