家常五花肉焖腐竹的做法介绍

五花肉焖腐竹是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道家常菜。下面觅食录小编给大家分享了家常五花肉焖腐竹的做法，快来试试吧。

家常五花肉焖腐竹食材准备

家常五花肉焖腐竹的制作过程

1.腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料;

2.热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒;

3.煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;

4.倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖;

5.再倒入适量的水煮开;

6.放入准备好的腐竹;

7.大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟;

8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁;

9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火;

10.盛入小钵中。

小贴士

1. 腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味;

2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉;

3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜;

4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味; 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。

优质五花肉的特点

1、肥瘦适当

五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性

稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红

新鲜的五花肉正常都是鲜红色的，如果颜色呈现很不正常，这种肉千万别选购。

4、色泽明亮

明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。