红焖羊排做法具体步骤图解

红焖羊排是养生保健的最佳菜品，羊肉味道鲜美，汤汁浓郁。那么你知道红焖羊排怎么做最好吃吗?下面觅食录小编给大家分享了红焖羊排的做法，快来试试吧。

红焖羊排食材准备

红焖羊排的制作过程

1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

2.把洗净的小羊排斩成小块。

3.白萝卜切成滚刀块备用。

4.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎

5.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8.糖色炒制成棕红色，起大泡

9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12.加入葱姜蒜煸炒。

13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

15.煮至白萝卜软烂。

小贴士

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。

红焖羊排的简单做法

原料

新鲜羊排，肉桂少许，洋葱一个，白萝卜适量，葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香各适量。

准备

白萝卜切滚刀块。洋葱切片。

制作

把羊排入锅放水，加花椒、八角、肉桂、香叶、葱、姜、小茴香。然后就大火烧开，如果是普通锅小火焖两个小时，如果是高压锅半个小时足够了。另置一锅把白萝卜入锅中煮五分钟捞出待用。

等羊排焖熟后，捡去葱姜不要。另切姜片、大蒜、红辣椒。烧油，把辣椒、花椒、蒜片爆一下。然后放入洋葱翻炒一下、加入羊排原汤、加羊排、汤一定要没过羊排，加白萝卜，重新烧滚，加盐、加酱油、鸡精。

滚两三分钟后，等汤收得差不多就好了，盛盘出锅，撒上香葱即可。