鸡蛋面怎么煮好吃

鸡蛋面怎么煮好吃呢?鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。下面是好吃的煮鸡蛋面做法一起来学习一下吧。

好吃的煮鸡蛋面成品图

制作好吃的煮鸡蛋面的食材

制作好吃的煮鸡蛋面的步骤

1.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。

2.把面粉用筷子搅拌成面碎。

3.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。

4.把面碎用力揉成团。

5.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。

6.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。

7.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。

8.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

9.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。

10.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。

11.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。

12.用快刀切成宽窄一直的面条。

13.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。

14.炒锅里倒入油，放入葱花生姜丝，开大火爆香(葱花爆到微焦糊)。

15.倒入500g清水，调入精盐，倒入浓缩高汤，煮开。

16.烧好的汤汁舀入面碗。

17.煮锅里倒入足量的清水，烧开后下入面条，开大火把面条煮熟。

18.煮好的面条盛入面碗里，拌匀。

鸡蛋的禁忌

1、裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入。

2、粘壳蛋：这种蛋往往因储存时间过长，蛋黄紧贴于蛋壳，且有异味。

3、臭鸡蛋：不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

4、散黄蛋：若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋：这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解，会产生多种有毒物质，故不宜食用。

6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点，这种蛋也不宜购买食用。